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如何鉴别手筑茯砖的等级与品质好坏

发布时间: 2015-07-27 09:31    来源: 懂茶帝      浏览记录:

关于如何鉴别手筑茯砖的好坏,主要是通过茯砖茶的外形、色泽、原料、含杂、金花、内质茶汤等感官进行区别。可以从以下四个方面来看:

 

手筑茯砖(金花)

手筑茯砖(金花)

 

第一,手筑茯砖跟黑砖、花砖等不同的是,需经过特殊的发花工序,生成“突冠散囊菌”,形成所谓的“金花”。所以一般来说,金花越多的茯砖茶,品质越好。

 

第二,茯砖由于需要发花,所以压制时压机压力较小,松紧必须合适,如果太紧结的茶砖,金花肯定也不会很多。

 

第三,上等的茯砖外形黄褐色,砖稍松,有“菌花”香;滋味醇和,有“菌花”味;水色红黄明亮;叶底黑褐色,茶叶耐泡。

 

第四,上等的茯砖茶砖面非常的平整,棱角非常的分明,金花茂盛,颜色褐润,无黑、白霉。有没有金花和“菌花香”,也是判定真假茯砖茶的最重要标准。

 

 

安化黑茶可分为“三尖三砖一花卷”,其中“三砖”是指:花砖、黑砖以及茯砖。茯砖茶因在伏天加工,故名“伏砖”。茯砖茶分为特制和普通两种品种,它们之间的区别就是在于原料的拼配不同。“发花”是茯砖茶特有的工序。

 

1、特制茯砖茶:特制茯砖茶全部都是采用三级的黑毛茶作为原料。

 

2、压制普通茯砖茶:压制普通茯砖茶的原料中,三级黑毛茶只占有40-45%,四级黑毛茶占5-10%,其他茶占50%。

 

 

通过下面两个表格,可以比较直观地看出手筑茯砖不同品级的区别,以及辨别真假茯砖的区别。

 

手筑茯砖不同品级的区别

手筑茯砖不同品级的区别

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