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铁观音如何定义肖青肖正正味(炒)以及碳焙铁观音

发布时间: 2015-12-03 10:45    来源: 食客茶网      浏览记录:

目前市场上比较流行的铁观音分类大致为正味铁观音、肖正铁观音、肖青铁观音、拖脯(补)铁观音、拖酸铁观音;那么它们是根据什么划分的呢?

 

正味铁观音

正味铁观音

 

正味铁观音:茶青当天采摘后,经过晒青、摇青、摊青后,第二天早上5~8点杀青的铁观音;

 

肖正铁观音:茶青当天采摘后,经过晒青、摇青、摊青后,第二天中午12点左右杀青的铁观音;

 

肖青铁观音:茶青当天采摘后,经过晒青、摇青、摊青后,第二天下午杀青的铁观音;

 

拖脯(补)、拖酸铁观音:茶青当天采摘后,经过晒青、摇青、摊青后,第二天晚上或者第三天早上杀青的铁观音;

 

碳焙铁观音:利用正炒铁观音(净茶)再经过高温复烤,也可选择其他香型铁观音,但口感相对会差一些;碳焙过的铁观音,再隔1-2年复烤,也有人成为陈香型铁观音(老茶)。

 

茶青发酵程度(杀青之前):正味铁观音>肖正铁观音>肖青铁观音>拖补、拖脯(补)、拖酸铁观音。正味铁观音茶汤较为温和;肖青铁观音香气会更高;碳焙铁观音则较适合老茶客品饮。(微信:食客茶苑)

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