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西乡县午子仙毫茶制作工艺及品质特点

发布时间: 2015-07-31 15:29    来源: 百度文库      浏览记录:

午子仙毫茶属于绿茶,产于陕西省西乡县南名山午子山,于1984年开始创制,经两年努力,获得成功。其制作工艺选用鲜叶标准为一芽一叶初展,经摊放、杀青、揉捻、初干、做形、烘焙六道工序而成。

 

午子仙毫茶园

午子仙毫茶园

 

 

午子仙毫茶发展历程

 

据《西乡县志》记载,西乡产茶始于秦汉,盛于唐宋。历史上曾有:“男废耕,女废织,其民昼夜不制茶不休之举”的记载。据《明史食货志》记载,西乡在明初是朝廷“以茶易马”的主要集散地之一。

 

1984年,午子仙亳开始创制,经两年努力,获得成功;

 

1985年,被选送全国优质产品展评会上展出,受到普遍赞誉;

 

1986年获全国名茶称号;

 

1990年通过全国名茶复评;

 

1991年获杭州国际茶文化节“中国文化名茶”奖,同年获全国名茶品质认证;

 

1995年通过绿色食品认证;

 

1997年被评为陕西省名牌产品。

 

2005年,汉中市政府启动了茶叶品牌整合工作,将茶叶品牌由最初的20多个整合到“午子仙毫”、“定军茗眉”、“宁强雀舌”3个品牌;

 

2007年12月,汉中市政府又以申请地理标志产品保护工作为契机,最终将茶叶品牌整合为“汉中仙毫”一个品牌。

 

 

午子仙毫茶制作工艺

 

午子仙毫干茶

午子仙毫干茶

 

鲜叶于清明前至谷雨后10天采摘,以一芽一二叶初展为标准,干茶每公斤6.2万个芽头。鲜叶经摊放(35个小时)、杀青、清风揉捻、初干做形、烘焙、拣剔等七道工序加工而成。

 

 

午子仙毫茶品质特点

 

午子仙毫其状似兰花,色泽翠绿鲜润,白亳满披;香气持久;汤色清澈明亮;滋味醇厚,爽口回甘;叶底芽匀嫩成朵,十分美观。

 

 

午子仙毫茶冲泡方法

 

玻璃杯冲泡午子仙毫茶

玻璃杯冲泡午子仙毫茶

 

冲泡午子仙毫应选用敞口、透明的玻璃杯,水温应控制在75℃~80℃,否则会将茶烫熟,失去原有的色、香、味,而且会破坏绿茶中的营养元素。一般而言,茶叶愈嫩愈绿,水温要求愈低。每次续水前,杯中都留一小部分茶根,才不至于第二泡与第一泡味道差距太大。

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